香浮乳酪玻璃碗，年年醉里嘗新慣。
《菩薩蠻?坐上賦櫻桃》
韓偓在《櫻桃詩(shī)》中說(shuō)是
“蔗漿自透銀杯冷，朱實(shí)相輝玉碗紅”。對(duì)于這樣的美食，講究動(dòng)用精美珍貴的器皿來(lái)盛放，玉盤(pán)、銀杯、玉碗，美食美器，冷暖色相應(yīng)，襯著糖酪櫻桃的雪白殷紅。
唐朝人對(duì)櫻桃的神話也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他朝代?！抖Y記·月令》說(shuō)，仲夏里，皇帝先拿櫻桃送到先烈陵寢和宗廟，請(qǐng)祖宗神靈嘗新，后面才會(huì)賞賜給文武百官。
當(dāng)然……愛(ài)米其林宴的唐朝人，除了創(chuàng)造出“燒尾宴”、“杏園探花宴”等眾多著名宴會(huì)。吃起糖酪櫻桃來(lái)，也必須是第一。
連新科及第的進(jìn)士們，酒肉宴席太low，高端的必須開(kāi)桌“櫻桃宴”。怎么可能像現(xiàn)在一樣大吃，其實(shí)每人也就一小碟糖酪櫻桃，櫻桃每年產(chǎn)量有限，誰(shuí)家請(qǐng)客能弄些櫻桃來(lái)就是闊綽。
那么，糖酪櫻桃到底是什么？
唐人食櫻桃時(shí)，流行向新鮮櫻桃上澆乳酪以佐味。乳酪既然是凝凍狀的，將櫻桃刨開(kāi)、去核，把冰井里鎮(zhèn)得清涼乳酪像澆鹵一樣，澆沃到鮮紅的櫻桃上。以鮮乳酪的肥濃滋潤(rùn)相配初熟櫻桃的鮮甜多汁，其口感之美，可想而知。
我們今天在吃水果酸奶、冰淇淋拌草莓一類(lèi)冷甜食時(shí)，往往以為自己是在享受“西式風(fēng)情”，殊不知，類(lèi)似的美味，老祖宗早就發(fā)明而且享用過(guò)了。
產(chǎn)自北緯37度中國(guó)大櫻桃之鄉(xiāng)的福山大櫻桃，素以“北方春果第一枝”聞名遐邇，口味最為純正，含鐵量多，以其嬌艷欲滴、晶瑩剔透的風(fēng)韻，香甜可口的美味，富含營(yíng)養(yǎng)，無(wú)農(nóng)藥殘留的特點(diǎn)，被譽(yù)為“果中珍品”、“水果之冠”，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)值。
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